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작년 11월 후반부터 나기 시작한 도치(심퉁이)가 한 해가 넘어 계속하여 생산되는 수산물로서

모든 수산물을  소개하기 보다 도치(심퉁이)를 크로즈업 하지 않을 수 없어 올립니다.

도치(심퉁이)는 이 곳 영북지방에서 과거부터 겨울에 잡히는 대표적인 어종으로서 전국적으로

많이 알려져 있지 않은 생선입니다. 그 원인은 생선의 맛이 없어서라기 보다는 장만하여 먹기가

까다로운 점 때문이 아닐까 생각됩니다.

특히 올해에는 여느 해 보다 물량이 많아 평년의 절반 이하의 입찰가격이 형성되고 있습니다.

장만하는 방법- 먼저 도치(심퉁이)를 100도씨 팔팔 끓는 물에 살살 굴려가며 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 숫놈은 횟감 내지는 말려서 찜용으로, 암놈은 알탕으로 요리합니다.

 

알도치

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숫도치

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말린 도치

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1척의 하루 생산량의 모습

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손질된 도치모습

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알 터진 도치

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